Warsztaty z Dziczyzny

W maju odbyły się warsztaty z dziczyzny zorganizowane w ramach działań Stowarzyszenia na rzecz rozwoju kucharzy z regionu. Szkolenie „Podstawy pracy z dziczyzną” poprowadził ekspert Andrzej Krzywicki, a uczestnicy zgłębiali techniki rozbioru, obróbki i nowoczesnego podejścia do tego produktu.

Dziczyzna w kuchni staropolskiej i w tradycji Polski centralnej była istotnym składnikiem wielu dań, jednak dziś pozostaje zapomniana. Podczas warsztatów położono nacisk na ten temat, wierząc, że pielęgnowanie dawnych tradycji i przekazywanie wiedzy o lokalnym dziedzictwie to ważny element rozwoju współczesnej gastronomii.

Organizacja warsztatów była możliwa dzięki wsparciu partnerów. Podziękowania należą się firmie Bidfood Farutex za udostępnienie studia kulinarnego w Łodzi oraz firmie Tomgast za wyposażenie kucharzy w profesjonalne noże.

W wydarzeniu wzięli udział także uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi.