Spotkanie Stowarzyszenia w Book&Cook z Kołami Gospodyń Wiejskich

W styczniu w studiu Book&Cook na OFF Piotrkowska odbyło się spotkanie Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej. Tym razem postanowiliśmy wrócić do korzeni pod czujnym okiem mistrzyń z KGW Dąbrowianki oraz KGW Małczew. Nasi kucharze zgłębiali tajniki przygotowania tradycyjnej Gruszczanki, czyli wyjątkowej i niesłusznie zapomnianej zupy z regionu łódzkiego.

Czym jest Gruszczanka? To tradycyjna potrawa Ziemi Łódzkiej, przyrządzana na bazie świeżych lub suszonych gruszek, która charakteryzuje się unikalnym, głębokim, słodko-wytrawnym smakiem. W klasycznej wersji podaje się ją z ugotowanymi ziemniakami lub domowymi kluskami, a całość tradycyjnie okraszana jest boczkiem. Gotowanie w przestrzeni Book&Cook pozwoliło nam pod okiem pań z KGW odtworzyć tę recepturę w mistrzowskim wydaniu. Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej dbamy o to, by takie dawne przepisy nie zniknęły z mapy kulinarnej, lecz stanowiły żywą inspirację dla współczesnej gastronomii.

Spotkanie było także doskonałą okazją do zapoznania się z produktami od lokalnych wytwórców. Rzemieślnicze sery kozie dostarczyło Groser – Grodziskie Sery Kozie, tradycyjne piwo pochodziło z browaru Księże Sieradzki, a pyszne, świeże owoce do przygotowania naszych dań zapewnił łódzki sadownik Elita Fruits.

Niezwykle ważnym elementem tego wydarzenia była również obecność uczniów z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi. Edukacja oraz międzypokoleniowa wymiana doświadczeń to dla nas absolutny klucz do zachowania kulinarnej tożsamości Ziemi Łódzkiej. Dla nas wszystkich było to przede wszystkim spotkanie pełne wiedzy, inspiracji i powrotu do smaków, które budują charakter Łodzi i okolic