Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most.

Za nami cykl spotkań „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most”, który w tym roku zagościł w trzech niezwykłych miejscach naszego regionu: w kwietniu w Kolumna Park w Przygoniu, w maju w Dworze Lebelta w Zgniłych Błotach oraz w październiku w Hotelu Prezydent w Spale. Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej z wspieraliśmy to przedsięwzięcie jako partner merytoryczny.

Podczas każdej z tych odsłon skupiliśmy się wspólnie z gośćmi i ekspertami na tym, co w naszej profesji najważniejsze. Składnik i produkt były w centrum uwagi dzięki bezpośrednim rozmowom z kilkunastu wyselekcjonowanymi dostawcami z naszego regionu, które otworzyły nowe możliwości dla wielu kart menu. Ogromną wartość wniosła też wiedza, w tym prelekcja dr. Piotra Dominika z Uniwersytetu Vistula, która rzuciła nowe światło na budowanie tożsamości restauracji poprzez wykorzystanie lokalnych zasobów. Nie zabrakło również niezapomnianych doświadczeń, jako że przygotowane przez szefa kuchni z naszego Stowarzyszenia Bartłomieja Pagacza menu degustacyjne wraz z pairingiem polskich win było najlepszym dowodem na to, jak wielki potencjał drzemie w tym, co powstaje „po sąsiedzku”.

Dziękujemy organizatorowi – Urzędowi Marszałkowskiemu Województwa Łódzkiego (Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich, Jednostka Regionalna KSOW+ Województwa Łódzkiego) – za zaproszenie do współtworzenia tego cyklu, a właścicielom, menedżerom i kolegom po fachu za obecność. Rozmowy przy wspólnym stole utwierdziły nas w przekonaniu, że skrócenie drogi między polem a talerzem to jedyny słuszny kierunek dla nowoczesnej gastronomii.