Kolacja inauguracyjna Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej

14 października 2025 r. w Restauracji u Milscha odbyła się wyjątkowa kolacja degustacyjna „Smak
Łódzkiego”, która oficjalnie zainaugurowała działalność Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej.
Wydarzenie stało się prawdziwym świętem lokalnych smaków, tradycji i ludzi, którzy z pasją tworzą kulinarną
tożsamość naszego regionu.

Kolacja „Smak Łódzkiego” była kulinarną podróżą po regionie – od ryb z lokalnych osad, przez warzywa z
rodzinnych gospodarstw, po tradycyjne przetwory i wypieki. Każde z dań opowiadało historię miejsca, z
którego pochodziło, i człowieka, który je tworzył.

Za kompozycję smaków odpowiadali szefowie związani ze Stowarzyszeniem Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej:
Jakub Hamankiewicz, Michał Markowicz i Bartłomiej Pagacz.

W menu znalazły się:

• Rozcierka z wędzonego karpia z Osady Rybackiej Sereczyn z dodatkiem kwaśnej śmietany i kalarepy –
  autorskie danie Jakuba Hamankiewicza, które otworzyło kolację, przywołując wspomnienie smaków z łódzkich
  rzek i stawów.
• Dzika łódzka zalewajka z prażokiem z ziemniaków odmiany Królowa Anna i kiełbasą z dziczyzny –
  przygotowana przez Bartłomieja Pagacza, w nowoczesny sposób oddająca ducha tradycyjnej kuchni regionu.
• Pierogi pańskie z kozim twarogiem z gospodarstwa Groser, burakiem, chrzanem nadwarciańskim i śliwką
  łowicką – kolejna propozycja Jakuba Hamankiewicza, która podkreśliła bogactwo lokalnych produktów.
• Gęś z Kadzidłowej ze śliwką łowicką, piernikiem i knedlem – danie główne autorstwa Michała Markowicza,
  inspirowane jesienną tradycją i ciepłem łódzkich stołów.
• Piernik marchewkowy z ekomarchewką, kremem z białej czekolady i żelem z pigwowca – deser
  przygotowany przez Bartłomieja Pagacza.
• Tort malinowy z różą autorstwa Magdaleny Markowicz, zamykający kolację delikatnym, kwiatowym
  akcentem.

Inauguracja działalności Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej była czymś więcej niż tylko
kulinarnym wydarzeniem. To symboliczny początek współpracy, której celem jest promowanie produktów z
regionu, edukacja kulinarna oraz budowanie nowoczesnej marki kuchni województwa łódzkiego – opartej na
autentyczności, jakości i pasji.

Partnerami kolacji były łódzkie, lokalne firmy i producenci, w tym TomGast, GROSER Sery Grodziskie, Wkoło
Warzyw, Winnica Smolis, Wyroby Swojskie Kurowscy, Simpleve, Z Pigwowca, Piwo Książę Sieradzki, Osada
Rybacka Sereczyn oraz KamiLove. Dzięki ich wsparciu kolacja „Smak Łódzkiego” stała się prawdziwym
przykładem tego, jak współpraca lokalnych marek może tworzyć wyjątkowe kulinarne doświadczenia.

„Smak Łódzkiego” był pierwszym wydarzeniem Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej, ale z
pewnością nie ostatnim. To początek drogi, której celem jest tworzenie nowej jakości kulinarnej w
województwie – opartej na lokalnych produktach, z szacunkiem do tradycji i z dumą z naszych regionalnych,
łódzkich korzeni.

* Kolacja inauguracyjna miała charakter autorskiego wydarzenia Stowarzyszenia, stworzonego w koncepcji
własnej i przeznaczonego dla kameralnego grona gości, partnerów, przedstawicieli instytucji oraz osób, z
którymi nawiązujemy współpracę.