Dołącz do nas

Karolina Korytkowska

prezes zarządu

Członek Zarządu fws concept sp. z o.o. | Twórczyni marki Wine Me food, wine & stories concept | Importerka Lake Constance Wines | Prezeska Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej. Karolina Korytkowska rozwija dwie marki: autorską – Wine Me food, wine & stories concept, oraz importerską – Lake Constance Wines, specjalizującą się w winach z regionu Jeziora Bodeńskiego. Przez 10 lat mieszkała w Niemczech, zgłębiając tamtejszą kulturę winiarską, którą dziś z pasją łączy z kulinariami, storytellingiem i nowoczesnym marketingiem.Jako prezeska Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej wspiera rozwój lokalnej sceny gastronomicznej, młodych talentów oraz inicjatyw integrujących branżę. Organizuje warsztaty, wydarzenia i festiwale, łącząc świat kuchni z kulturą, sztuką i innymi sektorami kreatywnymi. Poprzez kanały YouTube, Spotify oraz media społecznościowe realizuje projekty medialne, w których opowiada o winie, jedzeniu i ludziach, którzy za nimi stoją. Wierzy, że dobrze opowiedziane historie i spójna strategia mają moc łączenia pasji z biznesem. Podkreśla rolę autentyczności, odwagi i zmysłowości w budowaniu marek. Inspiruje inne kobiety do działania, pokazując, że siła i profesjonalizm mogą iść w parze z empatią i kreatywnością. Prywatnie od lat kocha – z wzajemnością – wina rosé, dobrą kuchnię, książki, sztukę i południową Francję. A najbardziej – chwile, które angażują wszystkie zmysły i pozostają w pamięci na długo.

Aleksandra Hamankiewicz (Józefowicz)

wiceprezes zarządu

Sommelierka, która łączy ludzi, smaki i idee. Z wykształcenia socjolożka, z pasji –sommelierka. Od lat działa na styku gastronomii, edukacji i relacjimiędzyludzkich.Współtworzyła łódzki winebar Dwa przez Cztery, któryprzez kilka lat był miejscem spotkań nie tylko dla gości, ale i dlabranży – przestrzenią dialogu, współpracy i dobrego smaku. Ukończyła najbardziej prestiżowąszkołę winiarską na świecie – Wines & Spirits Education Trust(WSET), a jako jedna z nielicznych osób z branży gastronomicznej wzięłaudział w programie Polskiej Rady Biznesu – Mentors for Starters, gdzie rozwijała swoje podejście do pracy z ludźmi, budowania marki i tworzenia wartościowych relacji.Aleksandra wierzy, że gastronomia tocoś więcej niż tylko talerz i kieliszek – to ludzie, którzy stoją zaproduktem. Ma ogromny szacunek dla rolników, producentów i rzemieślników– wszystkich, którzy wkładają serce w jakość.Chciałaby łączyć teświaty – kucharzy, sommelierów, hodowców, przetwórców – i wspólnie znimi budować nową jakość w regionie. Jej marzeniem jest zintegrowanie branży gastronomicznej w województwie łódzkim,pokazanie jego potencjału i stworzenie przestrzeni, w której każdy –niezależnie od etapu swojej drogi – czuje się potrzebny i słyszany.

MICHAŁ MARKOWICZ

skarbnik

Michał Markowicz od piętnastu lat związany jest z branżą gastronomiczną. Absolwent Wydziału Nauk Geograficznych, pilot i przewodnik górski, który swoją ciekawość świata przekuł w pasję kulinarną.W kuchni poszukuje inspiracji w dawnych smakach, szczególnie w tradycji polskiej oraz kuchni myśliwskiej. Najbliższe są mu ogień i dym – żywioły pozwalające wydobywać z produktów ich naturalny charakter. Jego ulubione surowce to ryby i dziczyzna, wymagające zarówno wiedzy, jak i szacunku do natury.Na co dzień prowadzi Restaurację u Milscha – jedno z najciekawszych miejsc na gastronomicznej mapie województwa łódzkiego. Łączy tam doświadczenie restauratora z autorską wizją kuchni pełnej autentyczności, charakteru i poszanowania tradycji.Jako członek Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej współtworzy społeczność, która nadaje regionowi wyjątkowy smak i tożsamość, budując most między lokalnym dziedzictwem a współczesną kuchnią.

Michał Szymański – Pracownia Alchemika

sekretarz

Michał Szymański to pasjonat historii, nauki i dawnych rzemiosł, twórca Pracowni Alchemika w Sieradzu. Łączy wiedzę z zakresu archeologii eksperymentalnej z praktyką rekonstrukcji dawnych technik alchemicznych, aptekarskich i kosmetycznych.W swojej pracowni odtwarza procesy znane z dawnych laboratoriów – od destylacji po tworzenie naturalnych preparatów – przybliżając uczestnikom warsztatów świat średniowiecznej nauki i rzemiosła.Jego działalność ma charakter edukacyjny i popularyzatorski – pokazuje, że alchemia to nie tylko legenda, ale także źródło wiedzy o historii nauki, naturze i człowieku.

Bartłomiej Pagacz

członek komisji rewizyjnej

Bartłomiej Michał Pagacz to szef kuchni, którego wyróżniają pasja, smak i elegancja na talerzu. Swoje kulinarne doświadczenie zdobywał we Francji i Londynie, a ukończenie prestiżowej szkoły CFA Louis Prioux w Bar-le-Duc ugruntowało jego zawodowe fundamenty.Tworzy autorską kuchnię, w której klasyczne techniki łączy z sezonowymi, lokalnymi produktami, nadając potrawom wyrafinowany, a zarazem naturalny charakter.W 2017 roku współtworzył restaurację Fatamorgana, która już po kilkunastu miesiącach została wyróżniona w przewodniku Gault&Millau. Obecnie prowadzi autorski projekt kulinarny w nowej lokalizacji – Księży Młyn 11B w Łodzi, gdzie serwuje dania oparte na regionalnych smakach, w tym słynną zalewajkę w nowoczesnym wydaniu.Bartłomiej aktywnie dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem podczas warsztatów kulinarnych, inspirując uczestników do odkrywania smaków kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej. Ceni się go za profesjonalizm, otwartość i umiejętność budowania relacji, dzięki którym każde spotkanie z nim staje się prawdziwą kulinarną podróżą.

Jakub Hamankiewicz

członek komisji rewizyjnej

Jakub Hamankiewicz to szef kuchni, który swoją zawodową drogę rozpoczął we Francji. Ukończył CFA Louis Prioux w Bar-le-Duc, a przez sześć lat zdobywał doświadczenie w uznanych restauracjach, m.in. w Les Ducs de Lorraine w Épinal (1 gwiazdka Michelin), Brasserie Excelsior w Nancy oraz 27 Gambetta w Nancy, gdzie współpracował z Charlesem Bonnet-Benz – absolwentem prestiżowej szkoły FERRANDI Paris.Obecnie tworzy autorskie menu w restauracji SPOT. Poznań, wyróżnionej w przewodniku The MICHELIN Guide 2025 tytułem Bib Gourmand. W swojej kuchni łączy francuskie techniki z polską tradycją, wykorzystując lokalne i sezonowe składniki. Podkreśla znaczenie pracy rzemieślników, rolników i hodowców, z którymi współpracuje, wierząc, że prawdziwa kuchnia zaczyna się od szacunku do produktu.Jako członek Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej promuje lokalnych dostawców, angażuje się w edukację kulinarną gości oraz wspiera młodych kucharzy, pokazując, że gotowanie to nie tylko smak, ale także odpowiedzialność i budowanie wspólnoty.

Groser – Grodziskie Sery Rzemieślnicze

Groser to rodzinna serowarnia z Grodziska, położona w województwie łódzkim, specjalizująca się w produkcji naturalnych serów kozi i owczych. Wszystkie produkty powstają w zamkniętym cyklu – od uprawy własnych zbóż, przez hodowlę zwierząt, aż po ręczne wytwarzanie serów w tradycyjnej serowarni. Dzięki temu Groser gwarantuje pełną transparentność i najwyższą jakość na każdym etapie produkcji.Sery Groser charakteryzują się unikalnym smakiem i aromatem, który jest efektem dbałości o dobrostan zwierząt, naturalnych metod dojrzewania oraz pasji do serowarstwa. W ofercie znajdują się m.in. sery dojrzewające, pleśniowe, wędzone oraz produkty takie jak twarożki, kefiry i jogurty. Wielokrotnie nagradzane na prestiżowych konkursach, sery Groser zdobyły uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą.Groser to przykład firmy, która łączy pasję, tradycję i szacunek dla natury, tworząc produkty wysokiej jakości, które zachwycają autentycznym smakiem.

Olejvita

Olejvita to rodzinna olejarnia z Łodzi, która specjalizuje się w produkcji zdrowych olejów tłoczonych na zimno, m.in. z nasion rydzu, czarnuszki, wiesiołka czy lnu. Produkty Olejvita wyróżniają się wysoką jakością, naturalnym smakiem i bogactwem składników odżywczych.W ofercie Olejvita znajdują się oleje przeznaczone do spożycia na zimno, idealne do sałatek, jogurtów, koktajli czy serów. Wszystkie produkty są nierafinowane i niefiltrowane, co zapewnia zachowanie pełni wartości odżywczych.Olejvita to przykład firmy, która łączy pasję, tradycję i szacunek dla natury, tworząc produkty wysokiej jakości, które wspierają zdrowy styl życia.

VegeLIO

VegeLIO to rodzinny startup z województwa łódzkiego, prowadzony przez Renatę i Julię, działający w branży FOODTECH. Firma tworzy naturalne mieszanki liofilizowanych warzyw, ziół i przypraw – bezglutenowe, bez konserwantów i wzmacniaczy smaku, w 100% z polskich surowców.Dzięki technologii liofilizacji produkty VegeLIO zachowują witaminy, aromat i wartości odżywcze, są lekkie, trwałe i pomagają ograniczać marnowanie żywności. Mieszanki można stosować jako przyprawę, bazę bulionu lub zdrową przekąskę – w kuchni domowej, gastronomii i podróży.Firma zdobyła uznanie w konkursach i programach akceleracyjnych (m.in. EIT Food, FOODTECH.ac) oraz prezentowała swoje produkty na targach w Polsce i za granicą. Misją VegeLIO jest łączenie natury z technologią, by tworzyć zdrową, zrównoważoną żywność przyszłości.

Zakwaśne Bochenki

Zakwaśne Bochenki to piekarnia rzemieślnicza z Łodzi, która łączy pasję do tradycyjnego piekarstwa z nowoczesnym podejściem do smaku i jakości. Specjalizuje się w wypieku chleba na naturalnym zakwasie oraz innych wyrobów piekarskich, takich jak bułki, drożdżówki czy ciasta.Wszystkie produkty powstają z wysokiej jakości składników, bez użycia sztucznych dodatków, co gwarantuje ich naturalny smak i aromat. Piekarnia stawia na lokalność i sezonowość, korzystając z produktów dostępnych w regionie.Zakwaśne Bochenki to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a każdy bochenek opowiada historię pasji i zaangażowania w tworzenie doskonałego pieczywa.

Z Pigwowca

Z Pigwowca to rodzinna firma z Brzezin, specjalizująca się w produkcji naturalnych przetworów z pigwowca japońskiego. W ofercie znajdują się m.in. dżemy, soki, owoce w syropie oraz lemoniada – wszystkie wytwarzane z najwyższą starannością, bez sztucznych dodatków i konserwantów.Produkty Z Pigwowca wyróżniają się autentycznym smakiem i aromatem, który jest efektem pasji i zaangażowania w każdy etap produkcji – od zbioru owoców po finalne przetworzenie. Firma stawia na jakość, lokalność i naturalność, oferując klientom wyjątkowe smaki inspirowane tradycją regionu.

Pasieka Wędrowna – Miody Ługowskich

Pasieka Wędrowna – Miody Ługowskich to lokalny producent miodów z województwa łódzkiego, prowadzony od 17 lat przez Jarosława Ługowskiego – pasjonata pszczelarstwa i laureata wielu prestiżowych nagród, m.in. w konkursie Pszczelarz Roku czy podczas Jarmarku Wojewódzkiego w Łodzi.Pasieka liczy około 80 rodzin pszczelich, a jej ule wędrują po województwie łódzkim i wielkopolskim, pozwalając tworzyć miody o wyjątkowych smakach: rzepakowy, akacjowy, faceliowy, lipowy, słonecznikowy, ogórecznikowy, gryczany oraz wielokwiatowy z rzodkwią oleistą.Działalność Pasieki Ługowskich doskonale wpisuje się w ideę współpracy lokalnej społeczności kulinarnej – łącząc doświadczenie szefów kuchni z wysokiej jakości produktami prosto od pszczelarzy. Dzięki temu kuchnia regionalna województwa łódzkiego może korzystać z autentycznych, lokalnych składników, a producenci zyskują możliwość promocji i nowych rynków zbytu.

Przemysław „Giovanni” Korytkowski

członek komisji rewizyjnej

Członek założyciel Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej. Gastronomia towarzyszy mu od najmłodszych lat, stanowiąc rodzinną tradycję, którą kontynuuje w Restauracji KiM w Gorzkowicach. Przez wiele lat mieszkał i pracował na samym południu Niemiec, nad Jeziorem Bodeńskim, gdzie w otoczeniu włoskiego środowiska gastronomicznego wyspecjalizował się w sztuce tworzenia pizzy. Zafascynowany włoską kuchnią i stylem życia, zyskał przydomek „Giova” – nie tylko ze względu na swoje umiejętności, ale i wygląd, który przywodzi na myśl rodowitego Włocha.Kochający kulinaria, dobre jedzenie i południowy temperament, jest pasjonatem włoskiej kultury i jej smaków. Jego drugą – a może nawet pierwszą – pasją od zawsze był sport. Przez wiele lat związany z piłką nożną, grał na wielu szczeblach piłkarskich, doświadczenie sportowca ukształtowało jego charakter i podejście do życia – pełne dyscypliny, energii i pasji.Zawodowo jest również członkiem zarządu fws concept sp. z o.o., podmiotu specjalizującego się w imporcie win pod marką Lake Constance Wines.